Pour cette recette, j'aimerais rajouter du bouillon, 40 cl au lieu des 20 prévus, afin de garder du liquide pour faire une sauce.
Lorsque vos légumes, seront cuits, vous décanterez la préparation, (*) et réserverez les légumes.
Faites alors réduire la sauce et liez-la avec de la maïzena (ou de la crème, mais ce sera plus riche) afin de la présenter séparément des légumes.
Quant aux légumes, je verrais bien aussi des topinambour ou des crosnes selon la saison. Ne vous laissez rebuter ni par le nom, ni par l'aspect de ces légumes. Vous vous régalerez !
Et pour un complément de féculents, faites cuire à part des germes de blé ou du boulgour et rajoutez-les aux légumes, avant de servir.
Il ne vous restera plus qu'à offrir, en entrée, une petite salade de mesclun, simplement arrosée d'huile d'olive et de citron, avec un peu de sel de Guérande et du poivre du moulin.
(*) Décanter, c'est séparer les parties solides et liquides; En l'occurrence, le bouillon des légumes.
