Inspirez vous de l’esprit asiatique de cette recette et pour une fois…prenez le temps !
Le temps de couper finement tous les ingrédients, mais aussi celui de les laisser mariner.
Voici donc une variante un peu plus raffinée de cette recette de poulet à la thaïlandaise.
En plus des ingrédients déjà prévus, il faudra ajouter un poivron rouge, 25 cl de lait de coco et 100 gr de miel.
Emincez vos blancs de poulet en fines lanières. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les échalotes ciselées, une gousse d'ail écrasée ainsi qu’un poivron rouge coupé en dés.
Ajoutez encore la citronnelle, la coriandre et le piment émincés, puis le gingembre frais râpé ou finement émincé.
Versez le jus d’un citron, 1 cuillère à soupe de nuoc mam, et 25 cl de lait de coco (à hauteur des ingrédients).
Réservez une heure au réfrigérateur..
Dans un autre saladier, mélangez les germes de soja, les pousse épinards, le céleri en dés, le concombre en ½ tranches fines, le basilic émincé et la menthe fraîche.
Mélangez, ajoutez une cuillère à soupe de nuoc mam, deux à trois cuillère à soupe d'huile de soja et 1/2 citron. Réservez au frais.
Reprenez alors la marinade du poulet, et filtrez-la pour récupérer le poulet, les herbes et le poivron. (ne jetez pas le jus !!)
Faites revenir le poulet, le poivron et les herbes dans une poêle bien chaude, puis déglacez avec du vinaigre de vin blanc ou à défaut de la sauce soja.
Rajoutez alors 100 gr de miel dans la poêle, ainsi que le jus de la marinade. Faites bouillir et réduire d'environ 1/3.
Présentez alors votre plat en 2 bols, l'un avec le mélange de salade et l'autre avec le poulet à la thaï.
Accompagnez avec des chips de crevettes (épiceries asiatiques).
Quittons l’Asie pour les Antilles et servons en dessert des beignets de banane, flambés aux rhum !
Pour la pâte :
* 250 gr de farine.
* 1 pincée de sel
* 2 cs de sucre
* 2 cs de beurre fondu
* 50 cl d'eau tiède (environ )
Mélangez la farine avec le sel, puis ajoutez le sucre, le beurre fondu, puis l'eau tiède progressivement jusqu’à obtention d'une pâte coulante (consistance d'une crème anglaise).
Coupez les bananes en rondelles. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Battez deux blancs d'oeuf en neige très ferme et incorporez-les à la pâte, juste au moment de la friture.
Pour la cuisson, à défaut d’une friteuse, vous mettrez 1 ou 2 cm d'huile dans un poêle haute, ou une casserole. Faites chauffer et dès que ça commence à fumer, baissez le feu au minimum et lancez la cuisson.
Pour cela, trempez les rondelles de banane dans la pâte, puis déposez-les dans la poêle.
Elles vont gonfler et dorer. Vous les retourner éventuellement à mi cuisson, si le dessus n'est pas couvert par l'huile.
Lorsque les beignets sont prêts, sortez-les et posez-les sur du papier absorbant.
Vous les flamberez directement sur l’assiette, au moment de les servir.
Pour cela, vous ferez préalablement chauffer le rhum dans une casserole. Versez une petite quantité sur les beignets et flambez !