Vous obtiendrez davantage de goût, si vous faites mariner le poulet 1/2 heure dans un mélange de jus de pousses de bambou, de coriandre, de nuoc mam et de 5 épices.

Et pour renforcer l'esprit asiatique, vous pouvez aussi ajouter des feuilles de citrons et/ ou de la citronnelle. Vous trouverez ces produits dans les petites boutiques asiatiques, en frais ou en surgelé.

Vous pouvez également compléter ce plat, et lui donner de la couleur en ajoutant des petits pois et des champignons shitake
En ce qui concerne la cuisson, le mieux est de précuire à l'eau vos champignons (déshydratés au départ). Pour les petits pois, tout dépendra de si vous prenez des surgelés ou de la conserve. Dans les deux cas, vous les mettre en même temps que les pousses de bambou, mais les surgelés cuiront un peu plus longtemps.

Les germes de soja iront également très bien avec le tout ! Toujours à mettre en même temps que les pousses de bambou.

Dernière chose : personnellement, j'aime bien prolonger un peu la cuisson, quitte à rendre les pâtes un peu plus molles. Je trouve que les arômes se mélangent mieux ainsi.

La prochaine fois que vous ferez cette recette, vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer surgelés ou des crevettes.

Proposition de dessert : blanc manger aux abricots.
Vos ingrédients :
* 6 cs de sucre semoule
* 3 cs de farine de maïs (grande surface par 1 kg), ou de blé type 45. (et plus généralement, farine sans grumeaux).
* 75 cl de lait
* extrait de vanille ou arôme de vanille
* 8 abricots au sirop

La préparation est vraiment simple :
Dans une casserole, versez le sucre et la farine. Remuez pour mélanger.
Ajoutez le lait et la vanille.
Mettez sur feu moyen et laissez épaissir 10 minutes.
Répartissez la moitié de cette préparation dans des petits ramequins.
Coupez 4 abricots en petits dés et répartissez ces dés dans les ramequins.
Ajoutez le reste de la crème dans les ramequins.
Terminez en disposant ½ abricot sur chaque ramequin.
Mettez au frais pendant 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, versez sur chaque ramequin un mélange de jus d’abricot ( restant dans la boîte) et de jus de citron

Inspirez vous de l’esprit asiatique de cette recette et pour une fois…prenez le temps !

Le temps de couper finement tous les ingrédients, mais aussi celui de les laisser mariner.
Voici donc une variante un peu plus raffinée de cette recette de poulet à la thaïlandaise.
En plus des ingrédients déjà prévus, il faudra ajouter un poivron rouge, 25 cl de lait de coco et 100 gr de miel.

Emincez vos blancs de poulet en fines lanières. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les échalotes ciselées, une gousse d'ail écrasée ainsi qu’un poivron rouge coupé en dés.
Ajoutez encore la citronnelle, la coriandre et le piment émincés, puis le gingembre frais râpé ou finement émincé.
Versez le jus d’un citron, 1 cuillère à soupe de nuoc mam, et 25 cl de lait de coco (à hauteur des ingrédients).
Réservez une heure au réfrigérateur..

Dans un autre saladier, mélangez les germes de soja, les pousse épinards, le céleri en dés, le concombre en ½ tranches fines, le basilic émincé et la menthe fraîche.
Mélangez, ajoutez une cuillère à soupe de nuoc mam, deux à trois cuillère à soupe d'huile de soja et 1/2 citron. Réservez au frais.

Reprenez alors la marinade du poulet, et filtrez-la pour récupérer le poulet, les herbes et le poivron. (ne jetez pas le jus !!)

Faites revenir le poulet, le poivron et les herbes dans une poêle bien chaude, puis déglacez avec du vinaigre de vin blanc ou à défaut de la sauce soja.
Rajoutez alors 100 gr de miel dans la poêle, ainsi que le jus de la marinade. Faites bouillir et réduire d'environ 1/3.

Présentez alors votre plat en 2 bols, l'un avec le mélange de salade et l'autre avec le poulet à la thaï.
Accompagnez avec des chips de crevettes (épiceries asiatiques).

Quittons l’Asie pour les Antilles et servons en dessert des beignets de banane, flambés aux rhum !

Pour la pâte :
* 250 gr de farine.
* 1 pincée de sel
* 2 cs de sucre
* 2 cs de beurre fondu
* 50 cl d'eau tiède (environ )

Mélangez la farine avec le sel, puis ajoutez le sucre, le beurre fondu, puis l'eau tiède progressivement jusqu’à obtention d'une pâte coulante (consistance d'une crème anglaise).

Coupez les bananes en rondelles. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Battez deux blancs d'oeuf en neige très ferme et incorporez-les à la pâte, juste au moment de la friture.

Pour la cuisson, à défaut d’une friteuse, vous mettrez 1 ou 2 cm d'huile dans un poêle haute, ou une casserole. Faites chauffer et dès que ça commence à fumer, baissez le feu au minimum et lancez la cuisson.

Pour cela, trempez les rondelles de banane dans la pâte, puis déposez-les dans la poêle.
Elles vont gonfler et dorer. Vous les retourner éventuellement à mi cuisson, si le dessus n'est pas couvert par l'huile.
Lorsque les beignets sont prêts, sortez-les et posez-les sur du papier absorbant.
Vous les flamberez directement sur l’assiette, au moment de les servir.
Pour cela, vous ferez préalablement chauffer le rhum dans une casserole. Versez une petite quantité sur les beignets et flambez !