Grâce à leur richesse en vitamines C, A  et  E ainsi qu'en fer, en zinc et en anti-oxydants, les fruits aident le corps à mieux combattre les infections.

Les vitamines A, C, E jouent de nombreux rôles dans notre organisme et en particulier celui d'antioxydants"

Ces derniers permettent aux cellules de se protéger contre les radicaux libres produits par des phénomènes oxydatifs issus de la respiration, de l'exposition au stress, au rayonnements lumineux, à la pollution et... au temps qui passe ! ils luttent donc indirectement contre l'usure et le vieillissement cellulaire.

Certains fruits représentent une source importance de vitamine C. C’est le cas notamment des agrumes, du kiwi, des airelles et des fruits exotiques (goyave par exemple).

Diverses observations donnent à penser que cette vitamine agit positivement sur le système immunitaire... au même titre que d'autres vitamines (A, E...) qui agissent en synergie avec elle.

Les diététiciens/nutritionnistes insistent sur la nécessité de fournir ces vitamines, tant que faire se peut, via des aliments courants et naturels. La couverture des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en vitamines peut s'obtenir tout naturellement par la consommation de fruits et légumes dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour exemple 1 grand verre de jus d'orange et 1 kiwi fournissent très largement ces ANC en vitamine C.

D'autres nutriments présents dans les fruits comme dans les légumes aident à renforcer  l'immunité et notre capacité "antioxydante". C'est le cas d'oligo éléments comme le Zinc, le Cuivre ou le Sélénium que l'on trouve également dans la viande, les céréales, le poisson ou les produits laitiers.