Pour ceux qui aiment l’esprit de cette recette et n’ont rien contre la viande, il est possible de lui ajouter du poulet.
Il vous faudra 350 gr de blancs de poulet, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres et 2 cuillères à café de maïzena.
Vous commencerez par tailler le poulet en cubes.
Battez ensuite légèrement un blanc d’œuf dans un saladier. Il ne s’agit pas de le faire monter, mais juste de le casser.
Ajoutez le vinaigre de Xeres, puis la maïzena, sans cesser de mélanger.
Quand le tout est homogène, incorporez le poulet et mélangez soigneusement pour bien enduire le poulet.
Vous utiliserez le poulet à la sixième étape de la recette, juste après avoir fait revenir les oignons, l’ail et le gingembre. Vous le ferez revenir sans la marinade pendant deux minutes. Puis vous ajouterez les légumes coupés en morceaux et continuerez la recette comme prévu.
A la fin de la recette, une fois que vous aurez vidé le wok, je vous suggère d’y faire revenir rapidement les nouilles cuites à l’eau, plutôt que de les servir directement.
Vous mettrez ces nouilles au fond des bols, puis couvrirez avec le poulet et les légumes et terminerez par les noix de cajou caramélisées.