Pour une petite sauce facile, faites un fromage blanc à la moutarde à l'ancienne. Elle fera merveille sur ces bouchées.

Prenez 250 gr de fromage blanc 20 % (0% pour ceux qui surveillent leur ligne), ajoutez 1 ou 2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne (celle qui a des petits grains). Mélangez le tout et ajoutez sel et poivre selon goût. On peut éventuellement ajouter de l'estragon haché.

Pour encore plus de goût dans vos bouchées vous pouvez également mettre un peu de parmesan râpé dans votre mélange, avant de former les boulettes.

Plutôt que d'acheter de la chapelure, faites comme ma grand-mère, et gardez votre pain sec. Ou comme ma soeur et utilisez des biscottes (les toasts ronds de préférence) ! Et si vous avez des graines de sésame, n'hésitez pas non plus à les ajouter à votre chapelure.

Pour une garniture originale, vous pouvez prendre des chayottes (aussi appelés cristophines ( aux Antilles).
Ce n'est pas que ce légume, de la famille des cucurbitacées, ait un goût exceptionnel, mais il surprend toujours et se prête bien à la décoration.

Pour l'éplucher, il vous faudra mettre des gants, ou alors bien vous laver les mains, tout de suite après. La matière blanchâtre qui sort de la peau colle à la peau et fait une pellicule qui s'incruste durablement.

Avec cette recette de bouchées au thon, qui est très simple, je vous propose un peu plus de sophistication dans la préparation des cristophines.

* Commencez par les cuire à l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez-les, puis coupez les en deux et ôtez le noyau.
* Faites alors un éventail de chaque moitié de cristophine en coupant des tranches dans le sens de la longueur, mais sans aller jusqu'au bout.
* En appuyant avec la main, vous écarterez alors ces tranches pour former l'éventail.
* Placez ces éventails dans des petits plats individuels allant au four.

Dans une casserole, vous ferez chauffer alors 2 jaunes d'oeuf, avec l'équivalent de 2 demi coquilles d'eau, en fouettant énergiquement. Faites mousser 3 ou 4 minutes sans cesser de fouetter, puis verser cette préparation sur les cristophines.

Mettre sous le grill quelques minutes et servez chaud.

Et après cet effort...un dessert simple : le classique bateau d’ananas ! :
Petit rappel pour ceux qui auraient oublié :
Coupez l'ananas en 4 ou en 6 ; Coupez chaque tranche entre la peau et la chair.
Coupez également entre la chair et le coeur, mais ne le détachez pas complètement. Ce sera plus joli pour la présentation. Soulevez le coeur et coupez les tranches.

Servez tel quel, ou avec un trait de sirop d'érable, pour les gourmands comme moi !